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 Rôti de longe de porc au miel,à la lime et au romarin (BBQ) de J.F. Plante

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Beatrice
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Date d'inscription : 19/03/2010
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MessageSujet: Rôti de longe de porc au miel,à la lime et au romarin (BBQ) de J.F. Plante   Dim 21 Mar - 12:48

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de macération : 2 h
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Coût : moyen
Portions : 4




1 rôti de longe de porc de 2 à 2,5 kilos (de 4 à 5 lbs)
4 branches de romarin, coupées en 4 dans le sens de la longueur
3 gousses d’ail, coupées en petits bâtonnets
80 ml (1/3 de tasse) de jus de lime
80 ml (1/3 de tasse) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de sel d’ail
45 ml (3 c. à soupe) de tamari
60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun (facultatif)
Sel et poivre du moulin



Sel à frotter

15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
15 ml (1 c. à soupe) de flocon d’ail déshydraté



Préparation

À l’aide d’un petit couteau, piquer le rôti de porc de bâtonnets d’ail et de tronçons de branches de romarin.

Mélanger ensemble les ingrédients du sel à frotter. Couvrir généreusement la longe de porc de cette préparation et bien frotter la viande avec le mélange. Laisser reposer et mariner 2 heures, au réfrigérateur.

Dans une petite casserole, mélanger le jus de lime, le miel, la moutarde, le sel d’ail, le tamari, et le rhum. Saler et poivrer, puis amener à ébullition. Laisser réduire de moitié une dizaine de minutes. Réserver.

Préchauffer le barbecue à intensité maximale, environ 5 minutes, puis baisser le feu à moyen-élevé.

Huiler les grilles du barbecue. Saisir la longe de porc de tous les côtés, de 5 à 7 minutes au total. Éteindre un côté du barbecue. Déplacer la longe de porc du côté éteint et poursuivre la cuisson à feu indirect environ une heure, à couvercle fermé et en badigeonnant la viande du mélange réservé, à plusieurs reprise tout au long de la cuisson.

Au moment de servir, saupoudrer la viande d’un peu de sel à frotter.
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