Crème de courge musquée - Lunesse

25 mL d' huile végétale ou 2 c. à table

1 gros oignon haché


1 L de courge musquée, hachée grossièrement ou 4 tasses

1 L de bouillon de poulet ou 4 tasses

2 mL de sel ou 1/2 c. à thé

2 mL de poivre ou 1/2 c. à thé

125 mL de crème 15 % m.g. ou 1/2 tasse


Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 à 5 minutes. Ajouter la courge; cuire 5 minutes en remuant. Verser le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la courge soit à point, pendant environ 25 à 30 minutes. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur; la remettre dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre et la crème; bien réchauffer sans faire bouillir, puis servir.
* On peut choisir des bouillons commerciaux. Mais attention! Ils contiennent beaucoup de sel. Ceux en conserve en contiennent généralement moins que les préparations liquides concentrées et les poudres. Si ce type de bouillon est utilisé, n'ajoutez pas de sel dans la recette.

Soupe au brocoli

Rendement :
4 portions

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :
30 minutes


Ingrédients

1 litre de brocoli frais, coupé ou4 tasses

1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée

250 mL de céleri haché ou1 tasse

750 mL d'eau ou 3 tasses

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de poulet

2 mL de sel ou 1/2 c. à thé

une pincée de muscade

une pincée de poivre blanc moulu

paprika au goût


Préparation

Déposer le brocoli, la pomme de terre, le céleri, l’eau, la feuille de laurier, le cube de bouillon de poulet et le sel dans une grande casserole. Amener à ébullition. Réduire la température et mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté. Enlever la feuille de laurier. Transférer la préparation dans un mélangeur ou passer au robot. Ajouter la muscade et le poivre et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.

Saupoudrer légèrement chaque portion avec du paprika.