Relish au mais de Pivoine

Proposee par Odena

2 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre blanc
1 c. à tab sel
1 c. à tab moutarde en poudre
2 c. à thé graines de céleri
3/4 c. à thé curcuma
1/2 c. à thé sauce tabasco
5 tasses maïs en grains frais (environ 10 épis de maïs) ou maïs en grains surgelé, décongelé)1 1/2 tasse d'oignons hachés
1 tasse céleri haché
3 c. à tab farine
2 c. à tab eau froide
1 tasse poivron vert épépiné et haché
1 tasse poivron rouge épépiné et haché

Dans une grand casserole peu profonde, mettre le sucre, le vinaigre, le sel, la moutarde, les graines de céleri, le curcuma et la sauce tabasco. Porter à ébullition. Ajouter le maîs, les oignons et le céleri et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter en brassant souvent, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Pendant ce temps, préparer les pots pour stérilisation.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau. Ajouter le mélange de farine aux légumes. Ajouter les poivrons vert et rouge et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la relish soit épaissi.

Verser dans les pots stérilisés et se conserve jusqu'à 1 an
dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.