1 L de lait
100 g de farine
150 à 200 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et bien remuer, puis verser un peu de lait pour fluidifier le mélange.
Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Quand il est tiède le verser sur le mélange œufs-sucre_farine en remuant bien. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère de bois.
Une fois la crème épaissie, la verser dans un saladier et laisser refroidir avant de l’utiliser. Prendre soin de couvrir de film alimentaire pour éviter la formation d’une peau à la surface. Attention elle se conserve 48 H maximum.
