CÔTELETTES DE PORC À L'ORIENTALE DE MAMOUE

8 côtelettes de porc
2 gousses d'ail émincées
2 c. à table d'huile d'arachide
2 cubes oxo au poulet dissous dans 2 tasses d'eau (ou bouillon maison)
1 paquet de pois en gousses dégelé
4 à 6 échalotes coupées ½" de longueur
1 boîte de 10 onces de châtaignes d'eau égouttées et tranchées
2 branches de céleri coupées en biais ½" de longueur
¼ tasse de fécule de maïs
1/3 tasse de sauce pour côtes levées forte

Chauffer l'huile dans un poêlon ou un wok.Ajouter l'ail et dorer les côtelettes de chaqeu côté dans l'huile. Ajouter le bouillon de poulet, laisser mijoter environ 45 minutes.
Enlever les côtelettes et déposer sur un plat chaud. Garder dans un four chaud. Ajouter les légumes au bouillon chaud, amener à ébullition. Cuire a legumes cuits, Mélanger la fécule avec la sauce à l'ail et ajouter au mélange de légumes. Cuire jusqu'à épaississement et lisse et y déposer les côtelettes.