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 Soupe de topinambours de Martine Francke

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Beatrice
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Beatrice

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Soupe de topinambours de Martine Francke Empty
MessageSujet: Soupe de topinambours de Martine Francke   Soupe de topinambours de Martine Francke Icon_minitimeDim 21 Mar - 12:44

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients

• 675 g (1 1/1/2 lb) de topinambours, pelés et coupée en dés
• 1 oignon émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari (ou au goût)
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de crème fraîche ou de yogourt
• Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir les topinambours et l’oignon dans l’huile. Ajouter le cari, le miel et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 40 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer.
Servir et garnir de crème fraîche.
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