Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée)

Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée)


Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Portions: 4



- 1 oignon, émincé
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 1 feuille de laurier
- 4 grands croûtons de pain grillés
- 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
- Sel et poivre



Préparation

1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.
2. Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.
3. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.
4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
5. Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.

OU rechauffer a bouillonnements mettre aux bols, et avant de servir, ajouter les croutons et rechauffer a 400 degres pour a peu pres 20 minutes, jusqu' a ce que gratinees et bouillonnates ( je place sur une plaque )

Astuces Pense-bête!

Vous avez un chou qui commence à flétrir au frigo ? Voici une belle façon hivernale d'intégrer le chou à votre menu. De tous les légumes, le chou et sa grande famille (chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli) sont parmi ceux qui renferment la plus grande variété de substances anticancéreuses.