Tarte a la citrouille et à l'érable avec croûte d'avoine cuite au four

Tarte a la citrouille et à l'érable avec croûte d'avoine cuite au four

Croûte:

5 onces (140 grammes / 2/3 tasse) de dattes Medjool dénoyautées, trempees de 30 à 60 minutes
Une et 1/4 tasse (300 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de pacanes
1/4 cuillère à thé (1 ml) de cannelle moulue
1/8 cuillère à thé (0,5 ml) de sel
3 c. À table (45 ml) d'huile de noix de coco (température ambiante)

Remplissage:

1 tasse (250 ml) de noix de cajou crues (tremper pendant 3-4 heures ou toute la nuit)
1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
3/4 tasse (175 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) d'huile de coco
2 cuillerées à thé (10 ml) d'extrait de vanille pure
3/4 cuillère à thé (4 ml) de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé (1 ml) de sel de mer finement moulu
1/8 cuillère à thé (0,5 ml) de gingembre moulu
1/8 cuillère à thé (0,5 ml) de noix de muscade râpée ou pré-moulue


Instructions de cuissons:

1. Faites la croûte: Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser légèrement un moule à tarte de 9 pouces (23 cm) avec de l'huile de noix de coco. Dans un robot culinaire, mélanger l'avoine, les pacanes, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un sable grossier. Ajouter les dattes et l'huile et traiter à nouveau jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Il devrait coller ensemble lorsque vous appuyez avec vos doigts. Si le mélange est sec, ajoutez 1 cuillère à café à l’eau et traiter de nouveau. . Saupoudrer le mélange de croûte sur le moule à tarte et en commençant au milieu, appuyer fermement et uniformément vers l'extérieur. Percez plusieurs trous dans la croûte et faites cuire à découvert pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir 30 min sur une grille.
2. Préparez la garniture: dans un mélangeur à grande vitesse, combinez les noix de cajou trempées (égouttées), la citrouille, le sirop d'érable, l'huile, la vanille, la cannelle, le sel, le gingembre et la noix de muscade, puis homogénéisez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Si vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez 1 cuillerée à soupe (15 ml) de lait d'amande ou plus si nécessaire. Verser la garniture dans la croûte et lisser le dessus. Couvrez délicatement le plat de papier d'aluminium et placez-le sur une surface plate au congélateur pour le refroidissement pendant une nuit ou pendant 3-4 heures, jusqu'à consistance ferme. Retirez la tarte du congélateur et laissez-la reposer pendant 10 min avant de la trancher. Cette tarte est destinée à être servie froide. Si désiré, servir avec de la crème de noix de coco fouettée, des pacanes hachées finement et de la noix de muscade fraîchement râpée.