CONFIT D'ENDIVES (CHICONS)
Pour 8 personnes:
endives : 400 g,
beurre : 50 g,
vergeoise brune (cassonade): 100 g.
Emincer les endives, les faire suer dans le beurre et y ajouter la vergeoise.
Mouiller à hauteur et cuire comme une compote à léger frémissement jusqu'à l'obtention d'une confiture.
Réserver.
Le confit d'endives (chicons) convient parfaitement comme garniture de pâtisserie ou d'accompagnement de viande blanche, de foie gras ou de volaille.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]A bien dire, ce qu'il y a de meilleur dans l'homme, c'est le chien. (Nicolas Charlet)
Sujet: confit aux chicons ( endives) 
Lun 21 Mar - 16:03