Un pain tendre et rapide à faire avec une garniture croustillante de cassonade et de cannelle, cette recette peut aussi être utilisée pour faire des muffins. Le pain se conserve, à couvert, à température ambiante pendant 2 jours. Ou enveloppez-les et congelez-les pour un maximum de 3 mois.
Ingredients
farine tout usage
500 ml
2 tasses
sucre granulé
175 m
3/4 de tasse
poudre à pâte
10 ml
2 cuillerées à thé
bicarbonate de soude
5 ml
1 cuillerée à thé
sel
2 ml
1/2 cuillerée à thé
2 œufs
jus de pomme
250 ml
1 tasse
beurre fondu
75 ml
1/3 de tasse
vanille
5 ml
1 cuillerée à thé
rhubarbe fraîche de l'Ontario coupée en morceaux (12 oz/375 g, environ six tiges)
500 ml
2 tasses
Garniture :
cassonade tassée
25 ml
2 cuillerées à table
cannelle
1 ml
1/4 de cuillerée à thé
Directives de cuisson
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, battre les œufsé ajoutez le jus de pomme, le beurre et la vanille et ajoutez au mélange sec jusqu'à ce que le tout soit homogène. Brassez jusqu'à ce que la rhubarbe soit uniformément répartie. Remplissez le moule graissé de 9 pouces par 5 pouces (2 l).
2. Garniture : dans un petit bol, mélangez la cassonade avec la cannelle et saupoudrez uniformément sur la pâte. Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
3. Variante : Muffins : à l'aide d'une cuillère, versez la pâte dans 18 moules à muffins graissés et saupoudrez avec la garniture. Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir comme indiqué.
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