Ketchup aux tomates vertes à l'ancienne

source : Recettes Quebecoises

INGRÉDIENTS :

* 18 tomates vertes
* 6 oignons moyens
* ¾ de tasse de gros sel
* 3 tasses de vinaigre
* 3 tasses de sucre
* 3 c. à table d'épices à marinades dans une mousseline



PRÉPARATION :

1. Couper les tomates et les oignons en dés
2. Ajouter le sel et laisser tremper toute la nuit
3. Égoutter avant d'ajouter le vinaigre , les épices et le sucre
4. Faire mijoter à découvert environ 1 heure
5. Empoter dans des pots stérélisés , bien sceller